STEP1、铁板酱汁平鱼 听着滋啦啦，滋啦啦酱汁浇在铁板上的声音，您是不是认为这道菜，只能大厨在饭店做？错了，用家里的平底锅也可以做出，比饭店级还有水准，而且更加入味的铁板酱汁平鱼，下饭、解馋、省事，让厨艺网教大家做吧。 原料有姜和平鱼，把鱼洗净，切成十字花刀，间隔一厘米左右，这样便于入味，接下来腌制，用姜皮腌制，因为姜皮的味道更浓，在入一点底味，少许盐，少许胡椒粉，适量的料酒，腌制10分钟。 接下来调一个碗汁，一斤鱼，放两勺半豆瓣酱、适量的红烧酱油搅拌均匀，接下来把姜切成末，把平鱼蘸上鸡蛋液，煎制一下，煎至两面金黄，盛盘。 接下来炒酱，往锅里下入少许底油，放入调好的碗汁，等酱汁在锅里冒小泡时加入适量的糖，炒至酱料粘稠，这是放入平鱼，加入水炖10分钟，加入姜末一起煮，等到汁收好了，就可以关火了。

STEP2、接下来把平锅加热，一定要非常热，冒青烟，为了不扒锅上面放一些长段的小葱，然后铺上煮好的平鱼，怎么样这样是不是很有食欲呢！