STEP1、首先我们处理一下鱼籽鱼泡，鱼泡用剪刀剪开，以免遇热爆开烫伤。

STEP2、鱼籽鱼泡加点白酒焯水，鱼籽要用漏勺单独捞出冲洗，（要不然被水都冲洗进下水道就吃不成了）撕掉外面的筋膜污渍，鱼泡洗干净血沫，撕去上面的肥油。

STEP3、清洗好的鱼籽鱼泡。一定要清洗干净，有人做不好会很腥就是上面的血沫没清洗干净。

STEP4、自制泡菜洗干净切丝切片随意，蒜姜切片，紫苏洗干净备用，没有紫苏的用香菜葱都行。我家楼下野生一大片紫苏，要吃楼下摘上一把，又嫩又新鲜还省银子。

STEP5、下油锅爆香姜蒜，放点郫县豆瓣酱，炒出红油，放泡菜炒一会。（泡椒最后再放）喜欢辣的随意多放点豆瓣酱，也可以炸点干辣椒，我家娃爱吃，不敢吃太辣，这已经是极限了。

STEP6、放入处理好的鱼籽鱼泡，加料酒、生抽、一点老抽、花椒粉、十三香，翻炒一会。加入没过所有材料的水，大火煮开，改小火煮熟。

STEP7、临出锅前再放泡椒，不会被煮的烂烂的难看。放一把紫苏，淋入自制虾油（香油）、花椒油。喜欢吃脆脆口感的少焖一会，喜欢软糯口感的多焖一会，出锅前自己试试，别试完了就行。

STEP8、我们家是有多爱吃鱼泡

STEP9、去市场必买