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自贡菜之仔姜鸭


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


自贡菜之仔姜鸭的做法配料表

  • 鸭 (半只)
  • 仔姜 (4-5块)
  • 泡椒 (一把)
  • 青椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 老姜 (半块)
  • 蒜 (3瓣)
  • 老抽 (2勺)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (适量)

STEP1、鸭子洗净,沥干水分。加盐和料酒腌制20分钟或者30分钟。鸭子建议剁小颗一些更入味,我是买的时候直接喊卖家剁好的,跟他说是小煎。热锅凉油,加花椒,八角大料,加姜片和蒜炒香。然后加泡椒,此时也可以放豆瓣酱,我忘了放,哈哈哈哈哈哈哈,健忘症)接着下鸭子,爆油锅…

自贡菜之仔姜鸭

STEP2、大概爆到鸭子水分少一些过后,放小红椒。等到油发亮的时候放仔姜,翻炒。

自贡菜之仔姜鸭

STEP3、最后放青椒,放丢丢盐,炒一会儿放点儿味精调味,出锅!想要更加下饭一点的话,可以买去骨鸭肉,不用啃骨头,秒下三碗饭!

自贡菜之仔姜鸭


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