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清蒸鸦片鱼头


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


清蒸鸦片鱼头的做法配料表

  • 鸦片鱼头 (一个,300-400g)
  • 料酒 (少许)
  • 生姜 (4片)
  • 小葱 (4根)
  • 大蒜头 (两瓣儿)
  • 生抽 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 色拉油 (适量)
  • 盐 (少许)
  • 白砂糖 (少许)

清蒸鸦片鱼头的做法配料表

1.新手注意控制蒸锅水的量,不要没到盘子,以免水进入盘子中失败2.鱼头不要选过大的,不利于入味,口感也不如小的好

STEP1、处理和腌制鱼头鱼头解冻后(最好放在冷藏室解冻,口感较好),对半剖开(背部保留连接,便于入味及装盘)洗净,两片姜片切丝撒在鱼头上,然后浇洒适量料酒,再抹少许盐,保鲜膜包好放冷藏室腌制15分钟左右

STEP2、调味摆盘:腌制好的鱼头用凉水冲洗干净,姜丝丢掉不要,沥干后有皮的一边朝上摆放在盘中;依次摆放调味料在鱼头上:姜丝,少许料酒,适量生抽,少许糖,葱段,适量色拉油,适量香油;用保鲜膜包好

STEP3、蒸制:水开后将鱼放入蒸锅内,隔水大火蒸15分钟后关火虚蒸3-5分钟就可以享用啦


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