STEP1、第一步把所有菜洗净，白菜，芹菜（芹菜，不叶子，莴笋尖切段，金针菇撕成小条，姜蒜剁末，土豆切丝备用！

STEP2、猪肉切成薄片放入空碗，加一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，一勺草果面（没有草果面可以用胡椒粉代替），再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。（这一步给肉挂糊非常感觉，是决定肉片爽滑的关键。做其他肉菜也可以这样挂糊）

STEP3、炒锅中加入少量食用油，油热下入一半姜蒜末，八角，香叶，小火翻炒30秒，再下入豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油，炒出香味。这一步一定要小火，大火容易糊锅底。翻炒均匀后加入高汤（没有高汤的清水也可以。再加入一圈生抽，一勺耗油。（我家比较喜欢吃辣，所以加了一把小米辣进去，

STEP4、待汤烧开后根据配菜熟的先后顺序，下入芹菜杆，金针菇，豆芽菜，白菜，土豆丝，莴笋尖，开大火煮两分钟。（这里大火煮的时间根据菜的多少来确定，菜多可以多煮一会儿，

STEP5、煮熟后捞出，（注意不用煮太久，否则吃起来会没有口感）放入大碗中备用，

STEP6、菜捞出后，待汤再次烧开下入肉片，用筷子或者勺子轻轻把肉片推开，防止肉片粘在一起。继续煮1分钟。煮的时间看肉片的厚度，如果切的厚可以多煮一会儿，但不能煮太久，否则肉片失去嫩滑口感）

STEP7、肉肉片煮熟捞出放在菜上面，再把汤浇在肉上面，汤汁与肉片平齐即可，再把剩下的一半蒜末放在肉片上面，加两勺辣椒面，一勺花椒面，

STEP8、最后一步，另起一锅，锅中加入植物油，烧热至起大量油烟，把热油浇在蒜蓉，辣椒，花椒面头上，洒上香菜，即可出锅成菜！