STEP1、第一步：鱼洗净，双面划刀，沥干水分备用。葱切段，姜切丝。

STEP2、第二步：鱼沥干水分后，双面抹上适量的盐和黄酒，把葱和姜丝塞进刀痕和鱼肚里。腌制20分钟。

STEP3、第三步：起蒸锅注入水，待水烧开后，把鱼放到锅里蒸，8分钟后关火，闷2分钟后取出，把蒸鱼时沥下的水倒入小碗里。这一步的照片忘记拍了，用的是下一步的照片。

STEP4、第四步：在蒸好的鱼上淋入蒸鱼豉油和生抽。撒上葱花，想吃辣的话，撒入辣椒碎。

STEP5、第五步，另起炒锅，放油，烧热后，把油淋入鱼的表面，尽可能均匀。

STEP6、第六步：把鱼汁倒入刚才的那个鱼汤小碗里，搅拌均匀后，再淋入鱼的表面。自此，又嫩又鲜又美味的清蒸鲈鱼就大功告成了！赶紧享用吧！！