STEP1、鲅鱼（马鲛鱼）切1.5厘米厚的片，用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时，然后用吸油纸吸干水分。起锅热油，一片一片摆在平底锅，中小火煎，慢慢煎，时不时的晃动一下，别乱动，这时候的鱼片很容易破的！

STEP2、煎至两面金黄色后，捞出控油备用

STEP3、锅里剩底油，把姜、蒜、花椒，八角，香叶、都扔进去爆香后，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精，然后加开水，水开后把刚刚煎好的鲅鱼（马鲛鱼）倒进去，文火慢炖至汤干

STEP4、汤汁浓缩成干后即可，切记不能大火，就中小火慢慢收汁

STEP5、搞定，装盘，撒葱花即可享受美味了……