STEP1、肉末（有点肥的不会那么柴，可以自己切末，都说自己切的更好吃，其实我也没什么感觉，直接买的肉馅，懒人必备^_^呵呵）香菇榨菜切丁，葱姜切末放点清水做成葱姜水（除腥增香，某人不爱吃生姜，所以我只要葱姜水，不然葱姜末也可以一起放入肉馅）

STEP2、肉末先用葱姜水，料酒抓匀，加点水抓匀，接着加点干淀粉抓匀，再放生抽抓匀，然后放豆瓣酱，蚝油生抽香油老干妈孜然粉胡椒粉鸡精十三香白糖以及香菇丁榨菜丁大葱末葱花调味备用（调料可看家里有啥以及个人口味调配，可以全部只放肉，我家比较喜欢不要太多肉，一般习惯加点香菇榨菜或者青椒洋葱等）另外也可以提前调配好腌制，反正腌制时间久不但更入味还可以避免做的时候手忙脚乱

STEP3、再肉馅中间压个小坑，把鸡蛋打入压好的小坑中，上面撒了一点孜然粉呵呵，放上上气的蒸锅中蒸20分钟左右（我一般蒸完会焖会，一是怕不熟，况且放蒸锅中菜也不会凉，可以去准备其它菜）至于有人讲究太精确时间说口感会老怎样的，我是不太清楚，我觉得要是经常下厨房调料那些都是根据自家口味调配，时间也是看实际情况，家人喜欢吃就是最好的^_^

STEP4、出锅可撒上小葱，喜欢放点生抽或者酱油的此时也可以放