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鲜肉月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


鲜肉月饼的做法配料表

  • 面粉 (268g)
  • 猪油 (75g)
  • 糖 (50g)
  • 盐 (4g)
  • 水 (125g)
  • 低筋面粉 (250g)
  • 猪油 (125g)
  • 肉末 (500g)
  • 葱末
  • 料酒
  • 生抽
  • 鸡蛋

STEP1、油皮的所有原料揉成团,盖保鲜膜松弛半个至1个小时

STEP2、油酥的所有原料揉成柔软的面团,盖保鲜膜松弛半个至1个小时

STEP3、把肉馅的所有材料混合,搅拌上劲后放冰箱冷藏

STEP4、松弛好的油皮分成20g/个,油酥15g/个

STEP5、取一张油皮压扁,放上一个油酥。用手的虎口收成球状

STEP6、把面团擀成牛舌形。自上而下轻轻卷起,盖上保鲜膜(一定要盖保鲜膜,否则表皮会变干),松弛15分钟

STEP7、取一份松弛好的皮,再次擀开成长形,再卷起,继续盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP8、再次取一张皮,擀开成圆形,放入适量肉馅,用虎口收拢并捏合,稍按扁

STEP9、排入烤盘;烤箱200度,中层,约30分钟即可


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