STEP1、牛肉片需要解冻后使用，如收到时已在冷链配送途中软化，则可直接使用。

STEP2、将蒜瓣拍裂，紫洋葱切丝，小米辣切段。不吃辣的话可以不放或少放小米辣。

STEP3、将锅烧热，倒入少许油（需自备），将牛肉一片片放入，以中小火煎20秒，翻面后再煎20秒，盛出备用。两面变色即可盛出，切勿久炒。

STEP4、无需洗锅，再添少许油（需自备），将蒜瓣、小米辣、洋葱丝一起下锅，用小火煸炒1分钟左右，至炒出香味。

STEP5、加入黄豆芽、牛肉片、河粉，转大火翻炒，炒到河粉稍变软，大约需要3分钟。河粉不易翻匀，可借助筷子。

STEP6、均匀淋入秘制酱汁，继续用大火炒3分钟左右。

STEP7、加入鸡蛋和小葱段，翻炒数下后关火。

STEP8、撒上花生碎，翻拌均匀即可出锅。

STEP9、酱汁中含有鱼露，这是一种鱼类发酵制品，为东南亚菜肴中的重要调味品，鱼露本身有一股特殊的气味，不习惯的人可能会觉得是臭味，但烹饪后这股味道就会消散。