STEP1、蛏子用牙刷刷干净，泡在加了盐和油的水里泡一个小时，吐干净沙子。

STEP2、洗干净

STEP3、葱姜蒜切末，辣椒切段，放了一些豆豉，不加也可以，反正都很好吃

STEP4、热锅热油，下葱姜蒜，豆豉，辣椒，爆炒出香味，下蛏子，翻炒一分钟，沿着锅撒一圈料酒去腥，加入蚝油，盐，生抽，糖，蔬菜精，蔬菜精，可以加味精什么的。不用加水，加盖闷一会儿，开壳再煮一会儿入味即可

STEP5、出锅前放入葱翻一翻装盘。