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热菜家常菜


辣炒蛤蜊


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


辣炒蛤蜊的做法配料表

  • 蛤蜊 (250克)
  • 老干妈豆豉酱 (30ml)
  • 青红椒 (各2个)
  • 葱 (2段)
  • 姜 (5片)
  • 大蒜 (4瓣)
  • 盐 (5克)
  • 白糖 (8克)
  • 酱油 (15ml)
  • 料酒 (15ml)

辣炒蛤蜊的做法配料表

防止出水的最好办法就是焯烫,别笑哈,真的是这个办法!蛤蜊、蛏子等焯烫后,活的就会开口,可以先捞出来,没有开口的再稍稍煮半分钟,最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是已经死了的,就别再食用了,里面大多是空的或者已经变味!这个菜即使不放豆豉酱也很好吃,但是要淋上一瓶盖白酒,这样去腥的同时还能增香哦!

STEP1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟,使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开,放入蛤蜊焯烫至开口,然后捞出沥干水分

STEP2、锅中加入少许油烧到3成热,放入剩余的姜片、蒜末炒香,然后放入蛤蜊,依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀,直到蛤蜊变成酱红色

STEP3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味


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