STEP1、备菜。木耳泡发洗净，鸡肉焯水装盘。青红辣椒(青辣椒可用大甜椒，红辣椒是朝天小米椒，这样才能爆出香味。葱切段蒜切丁，准备好几根香菜。

STEP2、鸡肉焯水后，加入生抽，老抽，料酒腌制十分钟。(如果鸡肉切得很小块可以不腌制)

STEP3、油锅烧热，放入蒜蓉小米椒爆香，然后捞出红色小米椒(这一步很关键，因为辣椒会被融化，不利于色泽和味道，只需要保持香味就好，后面再放回去）大火翻炒4分钟清水没过鸡肉，盖上盖子焖煮10分钟(老鸡酌情焖久点)

STEP4、最后揭开锅盖放入木耳、青椒、之前捞出来的小米椒，继续焖三分钟(不能焖太久，否则木耳不脆生了)。放一勺豆瓣酱。

STEP5、最后撒上葱花香菜，出锅。一盘史上最香木耳鸡肉做好啦。