STEP1、鱼找个老板娘搞好，两面斜刀，倒上料酒，在鱼背鱼肚放入姜片去腥，腌制20分钟。

STEP2、腌制过程中，把葱切段，姜切片，剩下的调料洗净沥干备用。

STEP3、倒入食用油，待4-5成热，下花椒，下鱼，烹入料酒，煎至两面金黄。倒入老抽。再倒入热水，下各种调料，加入生抽，糖。煮开后，关小火煮半小时。加盐，鸡精调味。

STEP4、盛出。锅内去除调料，烹入醋，熬汤汁一分钟后，关火，将汤汁浇到鱼身上。收工。