 热菜家常菜

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

2022-03-19 10:41:07 豆腐,鱼头,红烧鱼,熏鱼,红烧鱼头,红烧,糖醋,烧鱼,鱼头豆腐,烧鱼头,红烧鱼头,

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的做法配料表

鱼头（半个）
料酒、老抽、生抽、姜、蒜（少量）
鱼身（一段）
糖醋酱（2小包）

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的做法配料表

1.鱼头可以烧经典的鱼头豆腐汤（鱼头煎好，下姜、蒜、料酒、加清水大火烧煮改中小火，出锅前放盐和葱）；还可以做剁椒鱼头，辣很少吃，此处省略。2.鱼身可以再切小一点，油多一点煎脆一点，如果吃得完不用腌制当天可以做，沥干水直接下油锅煎，出锅撒椒盐粉，孜然粉，试试吧！

STEP1、盗用一下朋友家的鱼，重达17斤，超级物种

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP2、半个鱼头，太大了！洗净沥干水。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP3、鱼头下油锅，开中小火两面煎一下，放入姜、蒜，加料酒、老抽、生抽、清水，盖上盖子大火烧开改中火，鱼头大多烧会。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP4、中途观察一下水量，可以改小火烧。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP5、翻面下豆腐，中小火继续烧5-6分钟，尝一下不够咸可以加点盐，不要烧焦了哦。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP6、出锅，鱼头太大，翻不过来了。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP7、鱼身，洗净。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP8、切片，加盐、料酒、酱油、姜、蒜末腌制，放冰箱冷藏（当天吃不完，用这个办法保鲜）

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP9、第二天拿出来，沥干水分。

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

STEP10、下油锅煎，中午赶时间有点烧焦了，不过味道还可以，配上某餐厅的糖醋酱，就是糖醋熏鱼了，也可以自制糖醋酱，或者干脆在米醋里加糖调匀，省时省力，味道同样不错

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

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