STEP1、先把黄鳝切段，青红椒切块，蒜瓣拍扁。（蒜瓣拍扁后能更加出味。 ）

STEP2、小碗里倒1大勺生抽，1小勺辣椒油，1点点盐，1大勺糖，1大勺蚝油，1小勺玉米淀粉，3大勺清水，搅拌均匀。

STEP3、砂锅倒点油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入黄鳝翻炒到变色。

STEP4、接着倒入之前调好的料汁，炒匀后盖上盖子焖一会。

STEP5、小火烧至汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒几下。

STEP6、大功告成，可以上桌了。