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凉菜家常菜


香芹拌开洋


2022-03-19 10:41:07 ,,


香芹拌开洋的做法配料表

  • 芹菜
  • 开洋
  • 黄酒
  • 麻油
  • 白糖
  • 鸡精
  • 鱼露

香芹拌开洋的做法配料表

芹菜取较嫩的部位,或者撕去较粗的经络,这样才不会嚼成渣;大只的开洋可切成粒;没有鱼露就用盐和鸡精代替调味。

STEP1开洋去杂质洗净,用黄酒(料酒)泡至涨开变软,开水上锅蒸5分钟,取出晾凉;逼出开洋汁,用麻油、白糖、鱼露勾兑成味汁

STEP2、芹菜洗净切成段,锅中水烧开,加入1小勺盐和数滴食用油,放入芹菜焯烫1分钟左右(颜色变深)捞出,加入开洋和味汁,拌匀即可


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