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姜食堂2你去吧冷汤面！这才是夏天呀

2022-03-19 10:41:07 冷汤,汤面,

1.调味汁，原综艺里放的是青阳辣椒。青阳辣椒的辣度，国内的线椒（更像原版一些毕竟是绿色的嘛）还有小米椒都可以代替。我手边刚好有小米椒所以这次放了小米椒。真的蛮辣的2.冷汤面版本千万不要放芝麻粉，热汤面版本我爱的要死的芝麻粉，放进冷汤面之后就嗯有点一言难尽，原来的清爽感都消失不见了。

STEP1、取出冷藏一夜的高汤，倒入碗中300ml，或碗内差不多一半的高度。高汤做法请参见m.xiachufang/recipe/103895055/

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STEP2、来做调味汁！我做的是刚好一人份，照片里的勺子一勺大概5g左右。20g酱油，20g韩国玄米醋或白醋（味道很相似基本没差，玄米醋更甜一些，看口味加入5-10g砂糖，因为我真的不爱甜所以只加了5g，提味道我觉得足够了。再加入10g切碎的小米椒或线椒和3g蒜泥。搅拌均匀后调味汁完成！

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STEP3、调味汁完成后准备配菜，豆苗洗干净控干水分，黄萝卜切条，紫菜碎。

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STEP4、煮好面过冷水，放进已准备好高汤的碗，码上配菜，加入所有调味汁，视个人喜好加入1-2滴香油，你去吧冷汤面完成！搅拌后就可以开吃了味道非常的夏日，酸甜辣又带有一丝鲜美，清清爽爽又开胃。我自己更爱冷汤面的版本汤也很好喝！

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STEP5、6.25调味汁改用玄米醋跟线椒，做出来口感更柔和

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STEP6、6.25版加了2滴香油更好吃啦

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