STEP1、准备好食材，节瓜去皮切成小块，注意把中间的瓜囊切去，我个人觉得瓜囊口感不好，不介意者可以保留。虾皮洗干净沥干，瑶柱用热水浸泡，撕成小块。准备姜片2块。

STEP2、热锅下油，放姜片煸出香味，下虾皮，稍微炒香。

STEP3、下节瓜，翻炒，锅边淋入一点点料酒，倒入瑶柱，连同泡的水一起倒入。

STEP4、再加一些水，没过瓜身三分之二，盖盖子焖煮。待剩小小汤汁，下盐和糖后，就可以出锅。

STEP5、青绿粉甜的虾皮瑶柱煮节瓜，多少诱人。