STEP1、葱切段，青椒和胡萝卜切小片

STEP2、水烧开，嫩豆腐切小块，过水（我买的豆腐是有点老的豆腐，而且切得有点大了，影响口感）

STEP3、紧接着，水还没开的时候，牡蛎也下锅过一下水。

STEP4、鸡蛋搅匀，放入刚过水的牡蛎，加适量胡椒粉再搅匀（去掉腥味）

STEP5、热油，倒入鸡蛋牡蛎，一面煎三四成熟就翻另一面继续煎，加一点盐入味，六七成熟就关火

STEP6、砂锅放少量清水，煮一下胡萝卜，然后放入炒好的鸡蛋牡蛎

STEP7、依次放入豆腐，青椒，姜片，酱油，少量盐（炒牡蛎鸡蛋的时候放过一次盐了），盖上锅盖煮

STEP8、出锅前加葱段再煮一两分钟关火，大功告成！