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素菜家常菜小猪豆沙包2022-03-19 10:41:07 豆沙,沙包,豆沙包,小猪, 小猪豆沙包的做法配料表
小猪豆沙包的做法配料表STEP1、将红曲米碎入小锅中，加入300ML水煮开，再用小火煮几分钟关火
STEP2、将煮好的红曲米水用纱布过滤一下，实际只需要130ML左右，将红曲水放凉
STEP3、将酵母入红曲米水搅拌均匀
STEP4、慢慢加入水，边加边用筷子搅拌
STEP5、搅拌成雪花状
STEP6、然后用手和成柔软的面团
STEP7、盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了
STEP8、用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团
STEP9、原色面团发至1.52倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
STEP10、将原色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
STEP11、一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
STEP12、将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
STEP13、将豆沙馅团成一个球放在圆皮中
STEP14、右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状
STEP15、将包子倒过来，团成圆形
STEP17、将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置，用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20分钟左右
STEP18、蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖
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