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妈子真传|无敌滑嫩蒸水蛋

2022-03-19 10:41:07 蒸水蛋,水蛋,

妈子真传|无敌滑嫩蒸水蛋的做法配料表

鸡蛋（2个）
盐（2克）
酱油（1勺）
花生油（1克）

妈子真传|无敌滑嫩蒸水蛋的做法配料表

0、鸡蛋提前从冰箱拿出回温1、蛋液和清水的比例为1:22、清水要用温水，约40度左右3、撒葱花前将蛋液表面的泡泡舀掉，大部分舀掉即可4、大火加热3分钟，焖1分钟5、趁热吃配白饭一流！

STEP1、鸡蛋提前拿出来回温，将鸡蛋两个，在碟子中打散，加入2克盐，搅拌均匀。切记：搅拌均匀，不要过度打发，会影响口感的

STEP2、往蛋液中加入温水，搅拌均匀。诀窍预警蛋液和清水的比例为1:2；清水要用温水，约40度左右，太热鸡蛋被烫成蛋花，太凉没有作用；表面的泡泡舀掉。

蒸水蛋" title="妈子真传"无敌滑嫩蒸水蛋" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0605/5h0c2ubuhm5540896.jpg">

STEP3、加入花生油，撒入葱花。诀窍预警葱花要够多才香，我喜欢葱绿部分，不喜欢葱白部分。

STEP4、蒸锅加水，惯例加热至水开，放入蛋混合液，大火加热3分钟，关火焖1分钟。出炉，淋入约一汤匙的生抽调味。完成

水蛋" title="妈子真传"无敌滑嫩蒸水蛋" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0605/phcmt0r34fy540897.jpg">

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白灼油菜芯

粤菜讲究清淡新鲜，在完成一道菜的同时会尽量保持食材的原汁原味。今天举例的这道菜，是我本人十分喜欢的青菜做法，食材越简单，越能体现厨师的功力。我认为我妈最厉害的两道菜，一个是塘厦碌鹅，一个是蒸水蛋，前者制作复杂，节日宴客必备菜色，后者是最家常的家常菜，虽看似简单，实则蕴含对火候、食材把握的深厚功力，火候少了，不熟，火候多了，内里蜂窝状口感不好，水多了太硬，水少了不凝结。反正我没试过哪个师奶有我妈做这个菜做得好的。我妈把她做这道菜几十年总结而来的经验，传给我。现在。我毫无保留地在这里分享给你。

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吐司,鸡蛋,鲜奶油,细砂糖,蔓越莓干,椰蓉我认为我妈最厉害的两道菜，一个是塘厦碌鹅，一个是蒸水蛋，前者制作复杂，节日宴客必备菜色，后者是最家常的家常菜，虽看似简单，实则蕴含对火候、食材把握的深厚功力，火候少了，不熟，火候多了，内里蜂窝状口感不好，水多了太硬，水少了不凝结。反正我没试过哪个师奶有我妈做这个菜做得好的。我妈把她做这道菜几十年总结而来的经验，传给我。现在。我毫无保留地在这里分享给你。

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