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蜜红豆蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,红豆,蛋糕卷,蜜红豆,红豆蛋糕,

蜜红豆蛋糕卷的做法配料表

蛋黄（64g）
细砂糖A （16g）
玉米油（32g）
牛奶（32g）
低筋面粉（64g）
蛋白（128g）
细砂糖B （64g）
蜜红豆（80g）

蜜红豆蛋糕卷的做法配料表

1、蛋白霜不宜打发过硬2、配方中烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定3、冷藏过的蜜红豆容易黏连，请提前将蜜红豆分离4、此配方是裸卷，成品相对比较袖珍；也可以加入自己喜欢的内陷

STEP1、准备工作：夏季冰箱冷藏鸡蛋回温，分离出蛋黄与蛋白

蜜红豆蛋糕卷

STEP2、细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖A融化

蜜红豆蛋糕卷

STEP3、将玉米油与牛奶混合均匀后缓慢加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌

蜜红豆蛋糕卷

STEP4、低筋面粉筛入蛋黄糊中，并且用打蛋器轻轻搅拌均匀

蜜红豆蛋糕卷

STEP5、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状

蜜红豆蛋糕卷

STEP6、分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路

蜜红豆蛋糕卷

STEP7、最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜

蜜红豆蛋糕卷

STEP8、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀拌匀

蜜红豆蛋糕卷

STEP9、再次加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀后加入蜜红豆，用刮刀轻轻翻拌均匀

蜜红豆蛋糕卷

STEP10、做好的蜜红豆面糊倒入烤盘中

蜜红豆蛋糕卷

STEP11、用小刮板将其表面抹平，轻敲烤盘震出气泡

蜜红豆蛋糕卷

STEP12、烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤约13-15分钟，表面呈金黄色有弹性

蜜红豆蛋糕卷

STEP13、烤好的蛋糕卷立刻从烤盘中倒扣到晾网上，进行脱模，散热做好的蛋糕卷留有余温，借用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟定型

蜜红豆蛋糕卷

温馨提示：

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