STEP1、西兰花洗干净去根切碎，准备3颗鸡蛋打散，鸡蛋不要打得太久太均匀这样炒出来的鸡蛋蛋白有分离才好看，不调味，健身餐要清淡一点。

STEP2、沸水烫一下西兰花加1勺盐使之有底味。

STEP3、过凉水滤干水分。

STEP4、热锅橄榄油，倒入鸡蛋液。

STEP5、用筷子缓慢搅拌断生。

STEP6、倒入西兰花。

STEP7、少许盐，白胡椒调味，由于西兰花是熟的，关火余温烫熟鸡蛋即可。

STEP8、出锅装盘，鸡蛋还有略微生嫩感最佳，可以看得出蛋白分离色泽好看。