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香辣花甲

2022-03-19 10:41:07 花甲,香辣,香辣花甲,

香辣花甲的做法配料表

花甲/花蛤（1斤）
葱姜蒜（少许）
花椒（少许）
干辣椒（根据自己口味调整哟）
豆瓣酱（1勺）
料酒（1勺）
生抽（半勺）
盐（少许（或者可以不放））

香辣花甲的做法配料表

记得一定要先把花甲焯水，然后捞出来用凉水冲一下不然是真的会腥的！而且焯水有个好处，煮完还不开口的花蛤就是死掉啦，可以请进垃圾桶了〔也试过直接下锅炒，难入味不说，还容易刮坏锅子炒出来肚子里一堆沙〕

STEP1、新鲜花甲一斤，有的买回来比较脏，需要在水里撒盐和几滴香油浸泡两小时让它开口吐沙。我买的比较干净的，就泡了半小时

香辣花甲

STEP2、一锅清水加热，将表面淘洗干净的花甲倒入，焯水。水开后再保持中火一分钟，能看到花甲一个个都张开了嘴巴

香辣花甲

STEP3、将开口的花甲都捞出来，用凉水冲洗，可以将贝壳里的沙子彻底冲干净，而且一冷一热，花蛤肉收缩，也会更有嚼劲更好吃。【这步很重要！是花甲就算凉了也不腥的关键】

香辣花甲

STEP4、准备葱姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱（我忘记买葱了，就这样吧你们要记得买啊！）

香辣花甲

STEP5、油里先炸香底料，再放一勺豆瓣酱，炒香。顺序是:葱姜-花椒-干辣椒-要按顺序因为一股脑放进去的话，干辣椒

香辣花甲

STEP6、花甲倒入，加一勺料酒，一勺生抽，盐可以根据自己口味选择放还是不放【豆瓣酱和生抽都已经有咸味了其实】。翻炒一分钟让花甲入味就可以出锅啦吃吃吃

香辣花甲

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自从去过一间茶餐厅吃过这个饭后，爱不释口，所以回家就凭味道自己试试做一下近两年炒花甲红遍全国，夜市撸串再来盘花甲，简直美滋滋但是自己在家怎么做的好吃？不想放那么多盐还有酱料但是炒出来就很腥？本来我不喜欢吃海鲜类的，就是害怕海鲜的腥味，尤其是各种贝壳，做不好就会各种腥。家里有亲戚是大厨，从那请教来的做法果然花甲炒出来一点也腥了，欢欢喜喜享受美味

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过年做了第一次做还挺成功的，趁着天还有点凉，昨天就把剩下的材料做了杏仁太妃糖近两年炒花甲红遍全国，夜市撸串再来盘花甲，简直美滋滋但是自己在家怎么做的好吃？不想放那么多盐还有酱料但是炒出来就很腥？本来我不喜欢吃海鲜类的，就是害怕海鲜的腥味，尤其是各种贝壳，做不好就会各种腥。家里有亲戚是大厨，从那请教来的做法果然花甲炒出来一点也腥了，欢欢喜喜享受美味

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