STEP1、先买了三斤小龙虾，来处理虾子

STEP2、用牙刷冲流水把小龙虾一只只刷干净，放进另外一个装清水的盆里，来来回回差不多要洗三遍虾子才能洗干净

STEP3、这是洗了三遍的虾子，在水里放了很久水还是很清澈这说明洗干净了，下面我们来处理大蒜

STEP4、蒜香小龙虾口味全在蒜上，大蒜肯定不能少的。我这差不多是3头的量，个人觉得还可以再多一点。把蒜剥出来再切丁，尽量切的小一点但不建议打蒜泥，因为太小了烧好以后就看不见蒜了，要的就是最后看得见的蒜丁裹着汁儿附着在虾子上，吃虾前先吮吸一口，那个鲜甜带劲

STEP5、切一些小米椒青线椒，还有葱白备用

STEP6、切姜片备用，再切一些姜末，切大葱葱白备用，切洋葱备用

STEP7、好了调料和配菜都准备完毕下面来处理虾。为什么要现在才处理虾呢，就是为了尽量确保下锅前一刻虾是鲜活的，这样才好吃！剥开连着虾黄的虾头放在一边备用

STEP8、把虾子两边的腮给剥干净，嘴巴那里剪掉

STEP9、抽掉虾线

STEP10、一只虾这才算处理干净

STEP11、把虾全部处理干净了

STEP12、下面我们来处理虾头

STEP13、用筷子把虾黄剥出来留在一边备用虾头就可以丢掉啦，这样虾子就算全部处理完啦

STEP14、接着锅里多放一些油，烧到7成左右，把虾子倒进去炸3分钟左右捞出

STEP15、接着重新倒入适量油，把大葱、洋葱、姜片放进去小火炸香，再捞出丢掉。这样留下来的油用来炒虾特别香

STEP16、放入一半的蒜末，小米椒和青线椒还有姜末炒香，接着倒入虾黄翻炒均匀！！！切记不可忘！！这会让虾子口味更加鲜美！！

STEP17、倒入大虾翻炒，再加入三锅铲的生抽，一小勺老抽，蒸鱼豉油，加入适量蚝油，十三香，足够的白糖，翻炒均匀

STEP18、接着倒入适量啤酒能淹没虾子，放入八角，小葱结，大火烧开转小火焖8-10分钟，再加入剩下的蒜末，然后加入适量水淀粉勾芡，出锅！

STEP19、真的非常美味

STEP20、一口气整了两大盆！