STEP1、第一步是准备食材，老豆腐一块，切片，煎一下。

STEP2、所有材料洗干净，切好，待用。

STEP3、肥牛在买菜的时候就能从冷冻拿出来了，放到可以用手轻轻掰开，一片一片，全部掰开。半冻不冻的时候最好掰啦。

STEP4、一切就绪后，开火，将大葱煎一下，爆出葱香，然后扔到汤锅里面。

STEP5、因为我没有用料酒，所以用洋葱减轻肥牛生腥，肥牛煎完，就直接扔掉了。

STEP6、寿喜汁的配比是，李锦记煲仔饭酱油*2生抽*2，煲仔饭酱油是甜口酱油，还能上色，我家常备的。没有煲仔饭酱油，可以用老抽替代。

STEP7、洋葱推到一边，拿一片下锅，一勺寿喜汁淋上去。

STEP8、立马快速加一小勺糖，肥牛开始收缩，就筷子翻面。

STEP9、一片一片煎，煎完单独盛出来。

STEP10、最理想是，一边开始煎肥牛，一边煮蔬菜，特别是娃娃菜这种根比较硬的。实在管不过来，就等煎完肥牛再煮，把煎肥牛多出来的油和酱油全部倒进去。扔菜顺序：娃娃菜、胡萝卜、香菇、豆腐

STEP11、咸淡自己调整，淡就加盐。

STEP12、最后，把金针菇扔进去。

STEP13、取上桌的小锅，摆好样子，加上汤，开中火加热一下，几分钟就行，然后关火，上桌，茼蒿汤汁里面泡一下，就熟了。

STEP14、开吃！其实我觉得一边煎肥牛一边吃，最好吃，刚刚煎完的肥牛又嫩又多汁，都不用鸡蛋。