STEP1、将扇贝用刷子清洗干净后打开

STEP2、去除扇贝的裙边，只取中间的扇贝肉

STEP3、将准备好的扇贝肉放入冰箱，冷藏半小时备用

STEP4、咖喱油：将平底锅烧热，放入1茶匙马德士咖喱粉，用小火干焙咖喱粉5分钟

STEP5、咖喱油：取一个碗，在碗中擦入请柠檬屑，之后取步骤4加热好的咖喱粉（1茶匙）倒入碗中

STEP6、咖喱油：在碗中加入切碎的柠檬叶，擦入姜蓉，加入切碎的柠檬草/香茅，搅拌均匀。将碗中的香料混合物倒入锅中，加入100ml橄榄油

STEP7、咖喱油：锅中橄榄油要保持温热，浸泡香料1小时备用。 （接步骤14）

STEP8、菜花泥：将菜花洗净切小块。在锅中放入黄油，将切成小块的菜花放入锅中

STEP9、菜花泥：之后加入全脂牛奶，没过菜花，加少许卡宴辣椒粉，炖煮菜花10分钟

STEP10、菜花泥：之后将煮好的菜花倒入搅拌机内，打成顺滑的泥装。把菜花泥倒入大碗中，隔水蒸制稍浓稠的状态

STEP11、炸菜花：将面糊所需材料混合，加少许盐，搅拌均匀，来准备炸菜花

STEP12、炸菜花：之后将切成小块的菜花倒入步骤11准备好的面糊中，使菜花完全挂上面糊

STEP13、炸菜花：将挂上面糊的菜花放入热油锅中，炸制2分钟，使菜花变成金黄色即可。捞出备用

STEP14、咖喱油：（接步骤7）将浸泡好的咖喱油过筛，只保留浸泡香料的咖喱油

STEP15、在锅中倒入适量橄榄油，烧热。将处理好的扇贝肉摆入锅中，之后不要动扇贝，使其自然受热，煎制上色

STEP16、等扇贝一面上色后，翻面，将另一面也煎制上色

STEP17、将菜花切薄片，刷上步骤14准备好的咖喱油，放入锅中煎制酥脆，备用摆盘

STEP18、摆盘：将步骤10蒸好的菜花泥铺底，摆上煎好的扇贝肉。摆上炸好的菜花和煎制好的菜花薄片，点缀上番杏（可用其他青菜代替）和香葱末，最后淋上些煎扇贝流出的汁水和 步骤14准备好的咖喱油即可

STEP19、番杏：带有柠檬清香气的一种香草。