STEP1、香菜切寸段，铺在盘子上备用

STEP2、羊肉切薄片

STEP3、加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀

STEP4、加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去

STEP5、如果感觉发干，可以加极少量的水

STEP6、加入少许的蛋液

STEP7、反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀

STEP8、再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟

STEP9、分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片

STEP10、只要肉片一变色，立即捞出，避免变老

STEP11、待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片

STEP12、大约1分钟就可以捞出

STEP13、锅中少油，放入羊肉片

STEP14、炒匀

STEP15、分别放入孜然粉；辣椒粉；味精

STEP16、炒匀即可出锅