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热菜家常菜


红烧鱼杂


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


红烧鱼杂的做法配料表

  • 鱼籽 (一斤)
  • 鱼泡 (一斤)
  • 大葱 (一段)
  • 姜 (三片)
  • 大蒜 (一头)
  • 白酒 (少许)
  • 白糖 (若干)
  • 盐 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 醋 (少许)
  • 花椒 (十几粒)

红烧鱼杂的做法配料表

通常我喜欢买鱼籽多鱼杂少的比例,炖出来个人喜欢,不过比例完全看自己口味。白酒有效去除腥味,比料酒好。

STEP1、将鱼籽鱼泡清洗干净,鱼泡剪开放气。

STEP2、将清洗好控好水分的鱼籽鱼泡用平底锅两面煎一下。

STEP3、将白酒、老抽、醋、生抽、葱姜蒜都放在一个小碗里备用。

STEP4、热锅热油炸花椒,花椒变黑后将步骤3的调料都淋进去,马上倒入煎好的鱼籽鱼杂,不要加水盖上盖子烹半分钟到一分钟。然后加入一碗水加入白糖,烧开后调小火,按照自己口味加盐,炖20分钟收汁即可。


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