STEP1、第一步：把买回来的鸡肉洗干净，改刀。（喜欢吃哪个部位就买哪个部位，鸡翅正反面划两道方便入味，鸡腿可以把肉切下来切成小块，大小看个人爱好）拍点姜，蒜放进去，加盐，蚝油，生抽，老抽一点点，胡椒粉，五香粉，料酒，一点点白糖进去跟鸡肉拌匀腌制。（腌制时间随自己，有时间就多腌会，没时间就十几分钟也行吧。调料种类自行决定，家里有啥你喜欢就加点，盐建议少点。）

STEP2、第二步：拿个碗打1个鸡蛋,打散备用。（鸡蛋到后面不够可以再打一个两个避免浪费）

STEP3、第三步：拿个盘子或者保鲜袋装面粉跟淀粉混合均匀。（面粉淀粉5:1，量随意，反正面粉比淀粉多几倍好点，如果1:1口感会有点奇怪）

STEP4、第四步：把鸡肉一块块拿出来放到第三步准备好的粉里面按压揉搓，力度自己把握。第五步：把上面裹了粉的鸡块放第二步的蛋液里裹一遍。第六步：裹了蛋液的鸡肉再放回刚刚的粉里按压揉搓，轻点，不要把粉都搓掉了。如果想放面包糠，这一步的粉可以换成面包糠裹一下）

STEP5、第七步：锅烧干水分倒油，不用太多，能没过鸡块就行。（油多的随便到多少，油少的没过一半也可以）

STEP6、第八步：小火油烧到冒泡？随意吧（可以放点鸡块上的湿面团下去，能有泡泡围着它很快浮起来就行。）下鸡块，锅能放多少就多少，不要压着就好，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍鸡块有点脆响声就差不多了。（大火容易控制不好，外面焦里面还没熟）捞出。

STEP7、第九步：把火开大一点点烧热刚刚炸东西的油，再把刚刚炸好的鸡块放下去复炸一遍，炸到两面金黄就可以了。（也可以就刚刚的小火再炸，火大特别容易糊。）

STEP8、捞出，摆盘!拍照！

STEP9、可以直接吃，也可以蘸各种炸鸡酱料甘梅粉。