STEP1、剁好块的鸡放盐、白胡椒粉腌制半小时；

STEP2、冷油锅下姜片煎到微微皱起，有姜香味出来；

STEP3、下鸡肉炒呀炒至金黄色，鸡块每一面都要炒到；

STEP4、下葱白段、去辣籽的红辣椒，翻炒出葱香味；

STEP5、浇入开水盖过鸡肉，慢慢倒水以免烫伤。保持沸滚状态2-3分钟；

STEP6、放酱油、老抽加盖小火烧；（老抽可不加，我喜欢上色稍微深一点的，所以加了半勺调色）

STEP7、小火煮40分钟，用调好的生粉勾芡。（鸡肉的嫩度可以根据自己喜欢的口感调整时间）

STEP8、下葱绿部分翻炒一下就可以出锅了。

STEP9、好吃的葱烧鸡米饭。