STEP1、我们把毛豆壳剥米清洗干净备用。

STEP2、把生姜切沬，蒜用刀拍碎刀沫，葱切成小段备用。

STEP3、猪肉肥瘦分开切丁，红、青辣椒切丁备用。

STEP4、现在我们把切好的内丁放入碗里，加半勺盐、1勺姜蒜汁、1勺料酒，再加1勺淀粉和1勺清水，用手抓匀腌制下。

STEP5、起锅烧热，我们把切好的肥肉丁放入锅里炼成肉渣捞出不要，放入葱、姜、蒜沬炒香。

STEP6、倒入腌好的肉丁翻炒至变色出香。

STEP7、加入半勺老抽和半勺白糖翻炒上色入味。

STEP8、倒入备好的毛豆米，加入适量的蚝油、鸡精和盐翻炒提鲜，沿着锅边加半勺水炝下锅翻炒入味。

STEP9、加入青、红辣椒大火翻炒均匀断生，这样炒出来的辣椒好看又起脆。

STEP10、即可关火装盘，我们的毛豆炒肉丁就做好了。

STEP11、滑嫩鲜美，非常好吃，其实烧菜的每个细节都至关重要，一个细节的偏差就会影响到整个菜的口感和颜值。