STEP1、新鲜鸡枞用小刀轻轻刮去表面泥土，然后用毛刷刷洗干净

STEP2、切成5毫米粗的条，至于为什么不用撕的，那要看是什么鸡枞，火把鸡枞草鸡枞那类细软一点的可以，这个硬，撕不了的，实测也并没有铁锈味。不行还可以使用陶瓷刀切啊。

STEP3、锅里油烧到刚冒烟，下鸡枞，最好快速，分次下，避免油漫出锅来，鸡枞下进去油温会降，慢慢炸。

STEP4、然后放入蒜和干辣椒，均匀撒盐，中火慢慢逼出水分

STEP5、到这样焦黄的程度我就关火了，我喜欢留点水分，吃鲜甜的味道。需要保存更久的话要再炸干一些。