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素菜家常菜


鲜虾冬瓜茸


2022-03-19 10:41:07 ,,

鲜虾冬瓜茸的做法配料表

  • 冬瓜 （一块）
  • 鸡蛋 （一个）
  • 河虾（或者明虾、基围虾都可以）
  • 高汤 （一碗（可以用高汤浓缩汁））
  • 香菜碎或者葱花

鲜虾冬瓜茸的做法配料表

1.冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。 2.我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。 3.煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。 4.香麻油不是必要，按个人喜欢放。

STEP1、准备材料

鲜虾冬瓜茸

STEP2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制

鲜虾冬瓜茸

STEP3、鸡蛋充分打散

鲜虾冬瓜茸

STEP4、冬瓜切块

鲜虾冬瓜茸

STEP5、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸

鲜虾冬瓜茸

STEP6、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）

鲜虾冬瓜茸

STEP7、放入腌制好的虾仁，煮到变色

鲜虾冬瓜茸

STEP8、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花

鲜虾冬瓜茸

STEP9、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了

鲜虾冬瓜茸

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