STEP1、将买回的毛豆用清水浸泡一下，然后倒去脏水，加入1大勺面粉；

STEP2、再加1小勺盐，与毛豆反复混合翻拌一会儿；

STEP3、然后用清水将毛豆冲洗两遍至完全清爽；

STEP4、用这个方法可去除毛豆表面的污垢，清洗后再将毛豆修剪一下；

STEP5、锅中水烧开，加入1小勺食用小苏打，倒入毛豆节，不加盖滚煮35分钟（视毛豆品种）；熄火后立刻捞出冲冷水降温，最后用纯净水过一下沥干；

STEP6、准备干净的保鲜盒装毛豆节，加糟卤浸没（糟卤略咸可适当兑一点纯净水），放入冰箱冷藏约34小时即可食用。