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素菜家常菜


开洋水蒸蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


开洋水蒸蛋的做法配料表

  • 鸡蛋 (我用的土鸡蛋)
  • 开洋 (即海米)
  • 模具 (用碗就可以哈)
  • 生抽
  • 芝麻油

开洋水蒸蛋的做法配料表

1、打鸡蛋的时候盐不要放太多,最后可以放点生抽提味2、开洋记得先用料酒泡下3、温水只要有点热就好4、蛋液温水比例自己调节,喜欢嫩的还是老点,嫩就水多点,老就水少放点

STEP1开洋放少许料酒泡下

STEP2、鸡蛋打散

STEP3、加少许盐(淡点好),继续打匀

STEP4、以鸡蛋液:温水=1.1.5的比例,往蛋液里加温水(有点热就好,不要太烫。小心一秒钟变成蛋花汤)

STEP5、打匀再

STEP6、模具或者碗里刷一层薄薄的油

STEP7、用滤勺将蛋液倒入模具中(碗)

STEP8、放开洋

STEP9、讲究点,盖上保鲜膜

STEP10、上锅隔水大火蒸10分钟左右

STEP11、我用的模具,用牙签四周转一下,脱模

STEP12、吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花


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