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素菜家常菜


豆沙锅饼卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


豆沙锅饼卷的做法配料表

  • 自制红豆沙
  • 面粉 (2两)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 牛奶 (两杯)
  • 糖 (一匙(可省略))

豆沙锅饼卷的做法配料表

首次摊面糊时油一定很少,只要把锅刷一层的样子就可以了。面糊的厚度要注意,面糊可以多多搅拌,这对面皮的筋道会有帮助,不然面皮卷的时候容易破或断裂。怕甜的面饼里糖可以不放,因为豆沙已经是甜的了,但自己做的豆沙甜度和油都可以控制。我没有把豆沙过滤,所以可以看到少许豆皮,如果想更细腻,就过筛,不过我觉得没必要,那样反而浪费了营养还有违DIY的初衷。也没有放很多油,就只炒一个菜那么点油.

STEP1、除豆沙外,所有材料混合,搅拌制成细腻无疙瘩的面糊,面糊可流动但不要太很稀或太稠,让面糊静置半小时。我常是头天晚上做好,第二天用的

豆沙锅饼卷

STEP2、锅底少少抹油润润锅,舀一勺面糊倒进锅子里,迅速拿起锅子转动,小火烙一面即可

豆沙锅饼卷

STEP3、铲子稍稍把饼掀一掀就可以倒到案板上,放上豆沙

豆沙锅饼卷

STEP4、象卷春卷一样卷起。最后用少许面糊封口

豆沙锅饼卷

STEP5、锅里再放少许油,将做好的豆沙面卷煎至两面金黄即可,切段食用

豆沙锅饼卷


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