STEP1、大米淘洗干净，要控干水

STEP2、皮蛋正常放一个就好，和我一样皮蛋狂可以放两个，如果想吃清爽味道，就不添皮蛋。姜丝尽可能切细

STEP3、这道料理不挑油的种类，但量要少。小火爆香虾皮，喜欢香油可以放香油，我用的是茶籽油。

STEP4、加入肉丝拌炒，盐酒

STEP5、倒入大米，翻炒至干，撒入白胡椒粉

STEP6、放入电锅内，也可以是砂锅，或者就是炒锅。加入皮蛋和姜丝。开水开水小火熬煮40分钟。水不要放多哦，稠稠的才好吃

STEP7、36分钟的时候，把豆角放进去

STEP8、搅拌搅拌，尤其是锅底，这个时候鼻子已经能感受到皮蛋经熬煮后，与米脂肉丝虾皮发生的美妙反应了

STEP9、真正懂得吃食的老饕一定不吃刚起锅的菜粥，而是等凉一凉，白米吸饱了水分，呈现这种糜的状态，才是最好吃的时刻了。