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外婆的秘方，超级下饭的辣椒鱼酱

2022-03-19 10:41:07 辣椒,鱼酱,辣椒鱼,辣椒鱼酱,

外婆的秘方，超级下饭的辣椒鱼酱的做法配料表

新鲜红辣椒（500克）
大草鱼（250克）
姜（1块）
蒜（20瓣）
盐（适量）
花椒（适量）
白酒（适量）

外婆的秘方，超级下饭的辣椒鱼酱的做法配料表

1）盐，般用来做菜的剁椒会比较咸，可以多放，但如果你和我样直接拿来下饭，可以少放点！2）腌鱼的酒，要高酒精度，可以杀菌，而且不容易坏！不能是料酒哦，失败的教训！3）不能有水，不能有水，否则会变酸腐坏！

STEP1、新鲜红辣椒（不是菜椒而是类似于湖南尖椒的长辣椒，很辣）洗干净后，控干水，风干一天，和姜蒜一起剁碎加适量盐，放在冰箱冷藏2天。

STEP2、新鲜草鱼（要很大很大的那种，鱼刺少，洗干净血水后加盐（多加一点、花椒、姜蒜、白酒（没过鱼肉！

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STEP3、用保鲜膜封起来，腌1小时！

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STEP4、炸鱼。腌制好鱼炸至两面金黄出锅，炸鱼，后面有用哦！

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STEP5、鱼肉抖碎（器皿是家乡特有），挑出鱼刺！

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STEP6、抖碎的鱼肉，加入已经腌好的剁椒，加适量盐，以及刚刚炸鱼的油（油一定要放凉）

外婆的秘方，超级下饭的辣椒鱼酱

STEP7、找个干净密封罐，用白酒擦一遍，然后装坛，不要急着盖上，会有水蒸气，有水就会变酸坏味道，整个过程中都不能沾水哦！

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STEP8、密封放置冰箱冷冻层，等待10天，时间会给你最好的味道！

外婆的秘方，超级下饭的辣椒鱼酱

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