STEP1、日式酱油，其实只要是酱油都可以。一定要材料是味霖，就是日本甜料酒，10块钱一瓶吧，有时候腌肉也，非常好！味霖：酱油：水比例为1:1:3味霖酱油40克，那么就加120克/水。

STEP2、先起锅煮蛋，水烧开。

STEP3、把蛋小心翼翼放进去（常温蛋，且特别新鲜的，放好的就别做卤蛋）煮5-7分钟。煮。

STEP4、把味霖酱油水，按1:1:3比例倒入锅中，稍微煮沸就好。

STEP5、把煮好的拿出来，马上过凉水，然后放在凉水里冷却，这样出来的蛋心就很嫩！把煮好的蛋和卤料放一旁冷却。

STEP6、大约半小时后，蛋冷却了，开始剥壳。

STEP7、拿一个密封的罐子，或者饭盒，都行。把剥好的蛋和冷却的卤汁放一起。放冰箱隔夜。

STEP8、第二天就可以吃了。配什么都行！单吃也行，放冰箱3-4天没问题！