 热菜家常菜

红烧黄花鱼

1.黄花鱼不要放盐腌，会偏咸。2.不要放耗油，会让颜色很深，也会导致汤汁偏咸。3.煎鱼的时候把锅倾斜着重点煎下鱼头，还有把鱼肚煎硬，这样焖的时候才不会把鱼弄烂，而且煎硬再焖也更好吃。

STEP1、黄花鱼杀好洗净，加一勺料酒腌制十分钟左右，时间可长不可少。没有腌鱼的图片，忘记拍了。

红烧黄花鱼

STEP2、准备半块姜切姜丝，一个红辣椒，爱吃辣的可以增加，两瓣蒜刀拍就好，不用切。葱白和葱花分开来。

红烧黄花鱼

STEP3、10分钟时间到了将腌出来的腥水跟料酒倒掉，保持鱼身干燥。在鱼两面均匀的刷一层油，再加一勺红薯粉抹匀全身。

红烧黄花鱼

STEP4、锅里放油，油可以多放一点，下一步可以直接用。油热放鱼下去煎，煎得两面金黄了就可以盛起来。煎的时候适当让锅倾斜，煎一下鱼肚。

红烧黄花鱼

STEP5、用锅里剩下的油，放入准备好的红辣椒，姜丝，大蒜跟葱白，烧出香味以后加入一碗水，两勺酱油，一勺料酒，一点点花椒粉，一小勺盐，一小勺鸡精。水烧开之后放入煎好的鱼，盖上锅盖，隔两分钟翻个面继续焖。水开之后尝一下汁的味道，要偏淡一点，因为汁会焖干。

红烧黄花鱼

STEP6、汁快焖干的时候把鱼盛起来，葱花放鱼背上，将剩下的汤汁淋在鱼身上，就大功告成啦！

红烧黄花鱼

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。