STEP1、首先准备鸡腿，用烤箱做炸鸡最好准备稍微小一点的鸡腿或者鸡翅，主要考虑到的是外皮的油脂是否能够满足整个鸡腿的“炸制”需求，如果选择大了，那么表皮的油脂不够浸润整个鸡腿，出来的效果就和烤鸡腿区别不大了。

STEP2、鸡腿如果想要入味一点，最好是多切上一刀。

STEP3、然后准备一个密袋，进行研，研的时间和放料多少有大关系，如果你研一天，那么放的盐什么的都应该少一些，如果你需要在2小时后就开始作，那么盐什么的适当多放一点就更加容易有。我一般是喜欢自己调的调料来，网上买的现成的炸鸡料总感觉不符合自己的口，简单，盐、胡椒、蒜泥、鸡精、咖喱粉、辣椒粉主要这几样就行，盐，他的看自己需求。

STEP4、将鸡腿放入密实袋中，充分按摩，让腌料均匀的附着在鸡腿上，放置冰箱里腌制。

STEP5、这次我腌制了24小时，拿出来鸡腿后，就开始裹粉，对于用烤箱来炸鸡的话，裹粉就显得非常重要，粉厚了，会导致出来的鸡腿粉感十足，没有炸的效果，更有情况会导致出来的鸡腿表面还有白白的面粉，那是因为鸡腿的油脂不足以支撑那么多的粉量。

STEP6、所以烤箱炸鸡腿一定是薄薄的一层粉，我用一个食品袋来裹粉，里面放入玉米淀粉和低筋面粉，放入鸡腿，然后将食品袋吹起吹鼓起来，然后用力摇晃，这样裹粉很均匀，而且很薄，非常适合烤箱炸鸡腿。

STEP7、烤箱预热10分钟，最高温度。高温可以让鸡腿保持内部的滑嫩口感。用一个烤盘来烤制，这一点也蛮重要的，如果直接放在锡纸上，那么鸡腿的汁水出来会浸润鸡腿，导致不会有脆的口感。

STEP8、烤箱烤制25分钟左右即可出锅。

STEP9、看看样子，还是不错的，皮仅仅有一点点的裹粉，但是仍是脆的，里面汁水充裕。好吃！

STEP10、顺便烤箱还考了一点串和薯条，这样就变成一个烤物大拼盘了

STEP11、来上一扎啤酒，吃起来吧。