STEP1、23只母蟹拆肉，蟹黄与蟹肉分开

STEP2、热锅凉油，放入蟹黄，不断搅拌，等蟹黄成金黄色时放入姜蓉、蟹肉、豆腐，放一点高汤，然后烧开。放入鸡粉、盐、糖少许，用水淀粉勾芡收汁。最后放上葱花。 注意事项：水淀粉要后一点，这样能保住豆腐，否则过一会，豆腐出水，就不好看了。