STEP1、先往装海蛎的碗里加水，然后用手轻柔的转圈漂洗海蛎。准备另一个空碗，先把海蛎用手从水里捞出放入空碗中（碎海蛎壳会沉底，再把洗海蛎的水倒掉。重新往装有海蛎的碗里加水，重复以上动作2-3遍至水里不再有海蛎碎壳。

STEP2、把洗净的海蛎放线漏勺中沥干水分。姜切片，芹菜切成末，地瓜粉如果颗粒粗可以用擀面杖或汤匙压碎。

STEP3、把沥干水的海蛎平铺在盘中，撒上少许盐，用手指或汤勺轻轻地翻拌均匀腌制5分钟左右，小心不要把海蛎弄破。

STEP4、腌好的海蛎水会变得更湿润些，这样也使下一步的拌地瓜粉操作更容易。把地瓜粉洒在海蛎上，轻轻地翻拌均匀。

STEP5、坐锅热少许油，下姜片至微焦后关火。另起一锅，放入适量的清水，爆香的姜片和油也倒进去，加入适量的盐，中小火开始烧水。等水微微开始冒泡时用把大点的勺子像视频中这样把海蛎放入水里，轻取轻放，海蛎不要搅动，全程中小火。

STEP6、把海蛎全部放入，全程中小火把汤烧开一分钟左右洒下芹菜末，搅拌一下即可关火。最后洒上白胡椒就可以吃啦

STEP7、这道汤的口感似勾了薄芡般的温润；海蛎咸香滑嫩入口即化；芹菜和白胡椒粉是最后的画龙点睛之笔不可或缺哦