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点心家常菜巧克力古早味蛋糕2022-03-19 10:41:07 蛋糕,巧克力,古早味蛋糕, 巧克力古早味蛋糕的做法配料表
巧克力古早味蛋糕的做法配料表STEP1、模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板
STEP2、交叉铺油纸
STEP3、分蛋，蛋白放打蛋盆冷冻备用
STEP4、可可粉、低筋面粉混合过筛
STEP5、玉米油微波炉叮20秒到60度左右，边搅拌边倒入粉类，搅匀
STEP6、加入牛奶、蛋黄，充分搅拌乳化均匀
STEP7、蛋白加入所有砂糖，高速打到坚挺有弹性的状态，介于干性与湿性发泡之间
STEP8、换手抽垂直画大圈整理蛋白霜
STEP9、1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中，蛋抽大致翻拌
STEP10、剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑，倒入面糊中蛋抽大致翻拌，而后换橡皮刮刀翻拌均匀
STEP11、2/3面糊倒入模具，均匀铺巧克力碎，倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下
STEP12、135度预热好的烤箱，烤盘放中下层，盘里到1cm厚的热水，放入模具，用水浴法烤1小时。（我的模具有点漏水所以包了锡纸，不漏水的固底模具可以不包）
STEP13、烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。
STEP14、趁热撕掉油纸，切块开吃！冷吃也绵软好吃，但热吃幸福感double，而且巧克力会爆浆哦！！！
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