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北海道牛奶布丁


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


北海道牛奶布丁的做法配料表

  • 北海道特选3.6牛奶 (350ml)
  • 细砂糖 (35克)
  • 淡奶油 (150ml)
  • 鱼胶粉 (7g)
  • 冷开水 (15g)

北海道牛奶布丁的做法配料表

1.不要煮沸牛奶2.鱼胶水可加入小量牛奶去稀释,食谱份量点小3.用足够热热水能保鱼胶粉4.如果觉得很难鱼胶粉,不断换热水座就可以ps:很多人认为这食谱点太稀,请行加1-3g鱼胶粉。在试之前,鱼胶粉,而不是结成一颗,或者被粉筛掉*失败点:1.鱼胶粉,靠粉筛去鱼胶水,正做法应该是座热水去,水冷就再换水,保鱼胶水粉,否则制成品会软(这个食谱经是偏软)2.鱼胶水和奶温差太大话,鱼胶水会变成一块鱼胶片,无法混入奶中.(人踏进这失败里...)

STEP1牛奶加糖在锅里加热至接近80度(边缘冒泡泡)PS: 想保存好营养, 可选择座热水 + 搅拌, 糖溶解了就离水

北海道牛奶布丁

STEP2、鱼胶粉加入冷开水(曾经煮沸), 坐热水搅拌至完全溶化如果没溶化就换水(*失败点1)

STEP3、在大盆里倒入淡奶油,再将牛奶混入均匀(温度应该尚热)

STEP4、将完全溶化的鱼胶水混入牛奶,以漏斗将牛奶过筛入樽(*失败点2)(如果觉得很难完全溶解鱼胶粉,不断换热水座溶就可以)

STEP5、放室温待凉一点, 冷藏约4小时至凝固(太热会变脑浆, 不好看哦)


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