STEP1、干粽叶从袋子中取出，用剪刀去掉尖尖和一小截梗（防止翻折扎破粽皮，放进一个大盆凉水浸泡。浸泡至少3小时，为了完全浸入水中可以拿一个盛满水的碗压住，过一段时间翻一翻。泡好后拿出来一片一片的洗一下。千万不要拿热水烫，干粽叶与新鲜粽叶不同，本身就软，烫完之后更是四处漏米！

STEP2、五花肉把皮上的毛扒干净！把带皮五花肉切拇指粗细的块，第一次包粽子大概数好块数和粽子的数量。我是3斤切了50小块。为了包出来好吃，一定每一块有肥有瘦。搅拌均匀放入冰箱，腌制2个小时。每过半小时拿出来搅拌一下以便更好入味。配料里没有意思盐因为我家生抽已经很咸。

STEP3、糯米洗一遍泡半个小时即可，过滤水分后，加入老抽搅拌。并不需要太咸只要颜色好看，所以不用加生抽或者盐。腌肉的汤汁如果有多余加进去绝对好味！

STEP4、香菇如果是大的切半，小的就整个放进去。如果家里有人不喜欢香菇可以省略。我会在放锅香菇的粽子上面加黑线以示区别。从小高姐那里学到，棉线放在碗里，可以防止乱跑！有的时候随粽叶附送的棉绳很粗，可以把一根绳的三股分开，节省材料。

STEP5、包时候发现干粽叶泡软之后容易破损漏米……汤汁并没来得及录视频，网上有很多可自行搜索，我总结四粽要点如。1如果叶子长短不一胖瘦不齐，最高效是选一短粗一细长搭配，可以包出最大粽子。长叶在，胖叶在上，长叶可以起到包裹作用2粽子内部要是叶子光面，这样吃时候米不会粘在粽叶上浪费掉3两片粽叶交叉度，这样包裹效率更高4在1/3处长度挝小斗，上折叠不会露米5塞上米，肉，米，香菇，米，顶端用勺子拍实。6左上面叶子盖来，米7上面叶片顺势包裹，完全覆盖，长出来部分翻折顺势包裹粽子8住接头，左拿线缠绕，叶子软又短话需要上都拿线裹一勒紧，一只用棉线围着粽子绕一圈之后稍用力，靠和粽子间摩擦力就能自己挂住了，请不要上牙咬，牙咬崩了太贵！9系活扣，按种类不同放入不同锅。也可以加不同颜色线以示区别。不论什么样粽叶，捆棉绳都一定是和叶子纹理互相垂直方向，不能顺着叶子纹理扎，这样一用力粽叶就爆开了！

STEP6、包好后放入一只大锅，加水烧开小火煮4个小时。高压锅省时省力大家可自己摸索。

STEP7、煮好后软糯飘香，打开后食材丰富，尤其已经煮化的肥肉配上糯米有点罪恶的美味(」)＿