STEP1、我用了这个叫日本珍珠菇，因为我觉得小小一个，刚好一口一个。用大的香菇可以切半，或不切也行。

STEP2、先放冷水或暖水把香菇泡了。

STEP3、提前大概两三小时泡，赶用的就用热水泡，但个人觉得热水泡，会把香菇味泡淡。

STEP4、鸡翅上下划几刀，利于入味，香菇泡好挤干水，栗子剥好皮。

STEP5、先放点油，热锅放下姜片和蒜，片刻。

STEP6、加入香菇翻炒片刻。

STEP7、再加入鸡翅翻炒至表皮变色。

STEP8、加进栗子，和水盖过鸡翅，加进冰糖，生抽和老抽（可不加，盖上盖子。

STEP9、小火20分钟，后大火10分钟，尝下味，按个人喜好加一点点盐。

STEP10、盛上碟子，撒点葱花装饰，完成。Enjoy!