STEP1、肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用

STEP2、锅烧热后到油

STEP3、放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色

STEP4、加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟

STEP5、加醋，加鸡精和辣椒油（辣椒油做法看这里：xiachufang/recipe/1016678/

STEP6、准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火

STEP7、面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配）

STEP8、然后沥干水分

STEP9、装好盘

STEP10、浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。